REZEPT | Minestrone mit Gerste

Um fit und energievoll ins neue Jahr zu starten, habe ich ein köstliches und leichtes Neujahrs-Rezept für dich.Die Minestrone mit Gerste unterstützt dich, nach den vielen deftigen und süßen Schlemmereien im Dezember, bei einem leichten Start in ein gesundes neues Jahr.

Eine Minestrone bedeutet übersetzt “dicke Suppe”, und je mehr Gemüse du verwendest, umso dicker und nährender wird sie. In einer Minestrone sollte sich also richtig viel Gemüse befinden. Besonders hervorzuheben, weil einfach super passend für den Neujahrstag, sind die Kartoffeln und der Staudensellerie. Kartoffeln stärken aus Sicht der TCM deine Verdauung, gleichen bei Übersäuerung aus und können bei Entzündungen Linderung verschaffen. Der Staudensellerie ist optimal bei Kopfschmerzen und Migräne geeignet und kann dich somit auch bei einem Kater nach Silvester unterstützen.

Eine typische, italienische Minestrone wird mit Nudeln gemacht, aber ich verwende in meinem Rezept statt Nudeln Gerste. Gerste ist aus Sicht der TCM besonders wertvoll, denn sie ist reich an Mineralstoffen, stärkt deine Knochen, deine Haare und deine Nägel.

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl
  • 125 g Kartoffeln
  • 75 g Karotten
  • 75 g Staudensellerie
  • 50 g Gerste
  • 1/2 L GemüseKRAFTsuppe
  • 1 L Wasser
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Glas weiße Bohnen
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • Parmesan

 

Ich habe die Minestrone mit GemüseKRAFTsuppe gekocht. Wenn du keine GemüseKRAFTsuppe zu Hause hast, dann kannst du auch eine Gemüsebrühepulver in heißes Wasser einrühren. 

 

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Zubereitung:

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie klein
  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel
  • Wasche Karotten und Stangensellerie und schneide sie in kleine Stücke
  • Schwitze die Zwiebel in Olivenöl an
  • Füge dann das Gemüse hinzu und röste alles leicht an
  • Spüle die Gerste gut ab und gib sie ebenfalls hinzu
  • Gieße alles mit GemüseKRAFTsuppe (Gemüsebrühe) und dem Wasser auf
  • Lasse die Suppe 10 Minuten köcheln
  • Schneide die Zucchini in kleine Würfel und gib sie hinzu
  • Füge nun die abgetropften Bohnen aus dem Glas und die gewürfelten Tomaten aus der Dose hinzu
  • Lass alles nochmals 10 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist
  • Würze mit Salz und Pfeffer 
  • Richte die Suppe in Tellern an und bestreue sie mit geriebenem Parmesan 

 

Lass dir die Suppe gut schmecken! 

 

Ich wünsche dir ein gutes neues Jahr mit Gesundheit, Zuversicht, Leichtigkeit, Liebe und Freude. Mit Zeit für dich und deine Lieben. Und mit der Gewissheit, dass alles gut wird. Immer.

 

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Über die Autorin - Anna Reschreiter

Ich bin Anna Reschreiter, und ich zeige dir, welche unglaublich geniale Wirkung die einfachsten LEBENSmittel auf deine körperliche und geistige Gesundheit haben können - und wie du dieses Jahrtausende alte Wissen schlau für dich nutzen kannst. Einfach und alltagstauglich!

Ich bin Dipl. Ernährungsexpertin nach den 5 Elementen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), Dipl. Shiatsu Praktikerin, Bloggerin, Autorin, Podcasterin und Vortragende aus Leidenschaft.

Auf meiner Online Plattform www.annatsu.at ist es mir eine Herzensangelegenheit zu vermitteln, dass die TCM Ernährung einfach, alltagstauglich und für jeden anwendbar ist.

Meinen Blog lesen mittlerweile monatlich mehr als 40.000 Personen. Das kostbare Wissen um die TCM Ernährung vermittle ich nicht nur in meinen Blogartikeln, sondern auch in themenspezifischen eBooks, in Vorträgen und in Webinaren.

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Meine Leidenschaft gehört meiner Arbeit und der TCM, dem Experimentieren in der Küche, Essen und Genießen, Spaß am Sport und geistiger Bewegung. Mein Herz gehört meinem kleinen Sohn und meinem Mann, mit denen ich am Stadtrand von Wien wohne und das Leben genieße.

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