REZEPT | Zudeln! Zucchini- und Karotten-Nudeln mit Gemüsesugo

Heute gibt es wieder eine Extraportion Gemüse auf den Teller! Kennst du Zudeln? Das sind Nudeln, aber aus Zucchini. Geht schneller als schnell, ist leicht und einfach köstlich.

Ich verarbeite nicht nur alles an Gemüse, was mein Kühlschrank so hergibt, zu einem köstlichen Sugo, sondern dieses kommt auf Nudeln, die komplett aus Karotten und Zucchini bestehen. Ich finde es echt ein wunderbar erfrischendes Gericht. 

Hast du es auch gerne so richtig „gemüsig“? Dann musst du dieses Rezept sofort ausprobieren. Ich wünsche dir ganz viel Freude dabei!

 

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Gemüse nach Wahl für das Sugo (zB Petersilienwurzel, Pastinake, Fenchel, Brokkoli, Sellerie, Frühlingszwiebel, Lauch, Radieschen)
  • 1 Zwiebel 
  • 1 EL Butter
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten
  • 2 TL Currypulver
  • Salz
  • 4 kleine Zucchini (für die Gemüsespaghetti)
  • 4 Karotten (für die Gemüsespaghetti)

 

Blogartikel-Banner

 

Zubereitung:

  • Wasche das Gemüse und hacke es fein – noch schneller geht es in einem Küchenhacker*
  • Dünste eine feine gehackte Zwiebel in einem Wok in Butter weich
  • Füge das klein gehackte Gemüse hinzu und brate es sanft an
  • Gib 2 Dosen geschälte Tomaten und ein bisschen Wasser dazu
  • Würze das Gemüse mit 2 EL Currypulver, Salz und Pfeffer
  • Lass alles ca. 10 Min. köcheln
  • Schneide währenddessen die Karotten und die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln
  • Gib die Gemüsespaghetti auf das Sugo, den Deckel drauf und lass sie dünsten bis sie weich sind
  • Nun fische die Gemüsespaghetti aus dem Wok, verteile sie auf 4 Teller und gib einen Schöpfer vom Sugo darüber
  • Serviere die Spaghetti mit Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen

 

Wenn du noch mehr einfache und alltagstaugliche Rezepte suchst, dann schnapp dir mein beliebtes eBook “63 Rezepte nach den 5 Elementen der TCM Ernährung”.

 

 

Über die Autorin Anna

Über die Autorin - Anna Reschreiter

Ich bin Anna Reschreiter und ich zeige dir, welche geniale Wirkung die einfachsten LEBENSmittel auf dein körperliches und geistiges Wohlbefinden haben und wie du dieses Jahrtausende alte Wissen in deinem modernen Alltag nutzen kannst. Schlau und einfach!

Hinterlasse mir Deine Gedanken zu diesem Thema