REZEPT | Kalbfleischröllchen auf Polenta
Eine Seltenheit auf meinem Blog: ein Fleischgericht.
Meine Familie und ich essen sehr wenig Fleisch, und wenn, dann ganz bewusst.
Letztens habe ich dieses Rezept ausprobiert: Kalbfleischröllchen mit Polenta und Brokkoli.
Fleisch nährt Qi (LEBENSenergie), Yin (Blut und Körpersäfte) und baut Yang (Wärme) auf. In der Traditionell Chinesischen Medizin reichen für gewöhnlich maximal 3 Esslöffel Fleisch in der Woche um Yin und Qi aufzubauen. Selbstverständlich ist für mich ist die artgerechte Haltung!
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Kalbsschnitzel à ca. 150 g
- 4 Scheiben dünn geschnittenen Prosciutto
- 16 Salbeiblätter
- Salz
- Olivenöl
- Salz
- Muskatnuss
- 125 g Polenta
- 250 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 1 Brokkoli
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Zubereitung:
- Koche das Wasser auf
- Lass die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln
- Salze und reibe etwas vom Muskat hinein
- Lass die Polenta ca. 2 Minuten lang unter ständigem Rühren aufkochen, stelle den Topf beiseite und lass sie 10 Minuten quellen
- Rühre etwas Butter in die Polenta ein
- Richte die Polenta auf den Tellern an, gib je 2 Kalbfleischröllchen darauf und serviere alles mit etwas Brokkoli
- Entferne den Strunk vom Brokkoli und schneide die einzelnen Röschen ab
- Koche den Brokkoli in Salzwasser, bis er weich ist
- Klopfe die Kalbsschnitzel dünn
- Halbiere sie, wenn notwendig, der Länge nach, sodass du 8 längliche Stück erhältst
- Halbiere auch den Prosciutto der Länge nach
- Lege nun jeweils zwei Salbeiblätter auf jedes Kalbschnitzel und gib eine halbierte Prosciutto-Scheibe darauf
- Salze die Schnitzel leicht
- Wende alles vorsichtig und rolle das Fleischstück so ein, dass sich der Prosciutto außen befindet
- Erwärme etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate sie von allen Seiten max. 1 Min. an
- Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und brate sie bei 140 °C Umluft ca. 8 Minuten
Schmeckt dir das Gericht auch so gut wie mir? Besonders der Prosciutto macht es richtig fein. Und mit der cremigen Polenta ergibt es einen richtigen Gaumenschmaus!
Wenn du mir ein Kommentar hinterlässt, dann bitte ich dich die Ernährungsweisen anderer zu respektieren und wertschätzend zu kommunizieren. Ich danke dir dafür.
Und wenn du noch mehr Lust auf Rezepte bekommen hast, dann schau in mein beliebtes eBook “63 Rezepte nach den 5 Elementen der TCM Ernährung”.
Über die Autorin Anna
Über die Autorin - Anna Reschreiter
Ich bin Anna Reschreiter und ich zeige dir, welche geniale Wirkung die einfachsten LEBENSmittel auf dein körperliches und geistiges Wohlbefinden haben und wie du dieses Jahrtausende alte Wissen in deinem modernen Alltag nutzen kannst. Schlau und einfach!
